Глинтвейн, глювайн и киндер-пунш. Что такое, с чем пьют, как приготовить. Часть 2
Авторский текст
Katalin ©
См. Часть 1
Так готовится пряное горячее вино на рождественском рынке в Будапеште. Сверху плавают ломтики фруктов.
Только два раза я бесстрашно и глубоко совала свою голову в горячий ароматный чан: в этот и ещё в тот, где дымились отходы производства эфирного масла лаванды. Тот чан, конечно, был намного больше, но вскружить эту самую голову от одного аромата можно было в обоих случаях. (UPD. См. "Путь лаванды. Ч.6 Получение эфирного масла").
Третий раз я пыталась засунуть нос в кубок с дымящим Feuerzangenbowle, "огненным пуншем", у которого на краю горел кусочек сахара. Последствия могли быть не предсказуемыми, но дело было в прошлый уже сезон, в Мюнхене, на Средневековом рынке — стилизованной ярмарке, копирующей нравы и быт соответствующего времени. Потому, наверное, показалось, что и вино горит как бы понарошку. Хорошо, что дядечка, для которого оно предназначалось, вовремя увёл свой бокальчик из-под моего носа.
И после Будапешта, только в этом "средневековом домике" мною была замечена не электрическая "подогревалка", а небольшой чан, в котором, видимо в соответствии с древними традициями, находилось пряное вино.
А вот куда бы мне не хотелось засунуть свой нос, так это в огромный котёл с "огненным пуншем", который (даже в нескольких местах) устанавливают зимой в Нюрнберге :)
Feuerzangenbowle / Фойерцангенбоуле (попробуйте не просто выговорить, а хотя бы прочитать с первого трезвого раза) – это вариант глинтвейна с ромом, о котором я упоминала в Ч.1. Сахар пропитывают ромом, кладут в специальное углубление на краю бокала (или на решётку, установленную на сосуде) и поджигают. Это всё стекает в вино, подогретое с пряностями. Смотрится эффектно, вкус и последствия применения зависят от рецептуры, технологии приготовления, погоды и других обстоятельств.
Кубок мне понравился, и купить его можно было отдельно от спецэффектов, но его цена была сопоставима со стоимостью деревянного Щелкунчика. Поскольку Щелкунчик был нужнее, а кубок мог пострадать при транспортировке, с выбором я долго не мучилась.
Feuerzangenbowle (Фойерцангенбоуле) гораздо младше глювайна, обычного вина с пряностями, но у него есть древний немецкий собрат: ликёр Krambambuli. История его происхождения долгая и запутанная, и закончилась она тем, что в Беларуси стали официально производить его современный аналог - алкогольный напиток "Крамбамбуля" (в разных вариантах; крепость от 20 до 45%).
К чему я это всё клоню. Всё к тому же: не случайно современный глинтвейн-глювайн стали сравнивать с киндер-пуншем - напитком для детей, и говорить, что он уже не согревает и даже не опьяняет, как положено. Не случайно многие стали обращаться к рецептам безалкогольных глинтвейнов и пуншей из-за их настоящих свойств, пробирающих, как говорится, до мозга костей. И всё чаще на тех же рождественских рынках замечаешь домики, где официально, среди бела дня, продаются и более крепкие спиртные напитки.
Один такой домик заинтересовал меня во Фрайзинге. На полках были выставлены глиняные сосуды, подобные виденным в Мюнхене, но уже других форм и размеров. Рядом с ними — жидкости и добавки разного цвета, вкуса и назначения: абсент, ром, катуаба...
Продавец, хорошо, видимо, знающий, для чего нужна катуаба, посмотрел, какая Снегурочка к нему подплыла (белая шапочка, белая курточка, белая юбочка до самых пят — ну чисто непорочное зимнее совершенство, только звезды во лбу не хватает!), улыбнулся и, ни слова не говоря, поставил передо мной на прилавок самую маленькую рюмочку. Пока ещё пустую. "Данке шён", - в ответ улыбнулась я и с гордостью взрослой Снежной королевы уплыла с его горизонта царственным белым лебедем, мысленно соглашаясь с тем, что древние рецепты южноамериканских индейцев позволяют видеть снегурочек и горящие звёзды не только зимой...
В Нюрнберге, на ярмарке городов и стран-побратимов, приключилась немного другая история. Дело было почти тёмной ночью, когда детская ярмарка уже закрылась, поэтому гуляла я в сопровождении. На полке в черногорском домике мой зоркий глаз разглядел бутылку оливкового масла "Барско злато". Обрадовалась, захотела купить, заговорила с продавцом. Оказалось — бутафория. Бутылка была пустой, а весь домик был посвящён...исключительно черногорской ракии. И пока я пыталась это выяснить на чистом сербско-русском языке, супруг, ласково потянув за рукав моей всё той же белой курточки, нежно прошептал: "Пошли уже, Снегурочка! За тобой уже очередь выстроилась". Я оглянулась: толпа страждущих мужчин интеллигентно ждала, пока я отплыву, а продавец уже начинал наливать им "стопочки"...
О Венгрии и вовсе рассказывать бессмысленно: бокал вина здесь включается в обязательную программу любого не только домашнего, но и публичного мероприятия круглый год! И даже на маленьких ярмарках или на площадях небольших городков, у которых своих ярмарок нет, в рождественские дни всегда присутствует парочка домиков не только с горячим, но и с обычным вином, а также с другими спиртными напитками.
Германия
И всё же греет, но не согревает. Иначе люди не бегали бы от домика к домику в поисках новой порции. Поэтому глювайн с рождественских рынков никуда не денется. Это уже и традиция, и неплохой заработок. А ещё - лишний повод посетить замечательные места, зарядиться праздничным настроением и пообщаться с теми, с кем давно хотелось пообщаться, звеня бокалами, кубками, разноцветными кружками и создавая ту самую "уютную атмосферу". А согреться ведь можно и у костра.
Венгрия
См. далее Ч.3
Katalin ©
См. Часть 1
Так готовится пряное горячее вино на рождественском рынке в Будапеште. Сверху плавают ломтики фруктов.
Только два раза я бесстрашно и глубоко совала свою голову в горячий ароматный чан: в этот и ещё в тот, где дымились отходы производства эфирного масла лаванды. Тот чан, конечно, был намного больше, но вскружить эту самую голову от одного аромата можно было в обоих случаях. (UPD. См. "Путь лаванды. Ч.6 Получение эфирного масла").
Третий раз я пыталась засунуть нос в кубок с дымящим Feuerzangenbowle, "огненным пуншем", у которого на краю горел кусочек сахара. Последствия могли быть не предсказуемыми, но дело было в прошлый уже сезон, в Мюнхене, на Средневековом рынке — стилизованной ярмарке, копирующей нравы и быт соответствующего времени. Потому, наверное, показалось, что и вино горит как бы понарошку. Хорошо, что дядечка, для которого оно предназначалось, вовремя увёл свой бокальчик из-под моего носа.
И после Будапешта, только в этом "средневековом домике" мною была замечена не электрическая "подогревалка", а небольшой чан, в котором, видимо в соответствии с древними традициями, находилось пряное вино.
А вот куда бы мне не хотелось засунуть свой нос, так это в огромный котёл с "огненным пуншем", который (даже в нескольких местах) устанавливают зимой в Нюрнберге :)
Feuerzangenbowle / Фойерцангенбоуле (попробуйте не просто выговорить, а хотя бы прочитать с первого трезвого раза) – это вариант глинтвейна с ромом, о котором я упоминала в Ч.1. Сахар пропитывают ромом, кладут в специальное углубление на краю бокала (или на решётку, установленную на сосуде) и поджигают. Это всё стекает в вино, подогретое с пряностями. Смотрится эффектно, вкус и последствия применения зависят от рецептуры, технологии приготовления, погоды и других обстоятельств.
Кубок мне понравился, и купить его можно было отдельно от спецэффектов, но его цена была сопоставима со стоимостью деревянного Щелкунчика. Поскольку Щелкунчик был нужнее, а кубок мог пострадать при транспортировке, с выбором я долго не мучилась.
Feuerzangenbowle (Фойерцангенбоуле) гораздо младше глювайна, обычного вина с пряностями, но у него есть древний немецкий собрат: ликёр Krambambuli. История его происхождения долгая и запутанная, и закончилась она тем, что в Беларуси стали официально производить его современный аналог - алкогольный напиток "Крамбамбуля" (в разных вариантах; крепость от 20 до 45%).
К чему я это всё клоню. Всё к тому же: не случайно современный глинтвейн-глювайн стали сравнивать с киндер-пуншем - напитком для детей, и говорить, что он уже не согревает и даже не опьяняет, как положено. Не случайно многие стали обращаться к рецептам безалкогольных глинтвейнов и пуншей из-за их настоящих свойств, пробирающих, как говорится, до мозга костей. И всё чаще на тех же рождественских рынках замечаешь домики, где официально, среди бела дня, продаются и более крепкие спиртные напитки.
Один такой домик заинтересовал меня во Фрайзинге. На полках были выставлены глиняные сосуды, подобные виденным в Мюнхене, но уже других форм и размеров. Рядом с ними — жидкости и добавки разного цвета, вкуса и назначения: абсент, ром, катуаба...
Продавец, хорошо, видимо, знающий, для чего нужна катуаба, посмотрел, какая Снегурочка к нему подплыла (белая шапочка, белая курточка, белая юбочка до самых пят — ну чисто непорочное зимнее совершенство, только звезды во лбу не хватает!), улыбнулся и, ни слова не говоря, поставил передо мной на прилавок самую маленькую рюмочку. Пока ещё пустую. "Данке шён", - в ответ улыбнулась я и с гордостью взрослой Снежной королевы уплыла с его горизонта царственным белым лебедем, мысленно соглашаясь с тем, что древние рецепты южноамериканских индейцев позволяют видеть снегурочек и горящие звёзды не только зимой...
В Нюрнберге, на ярмарке городов и стран-побратимов, приключилась немного другая история. Дело было почти тёмной ночью, когда детская ярмарка уже закрылась, поэтому гуляла я в сопровождении. На полке в черногорском домике мой зоркий глаз разглядел бутылку оливкового масла "Барско злато". Обрадовалась, захотела купить, заговорила с продавцом. Оказалось — бутафория. Бутылка была пустой, а весь домик был посвящён...исключительно черногорской ракии. И пока я пыталась это выяснить на чистом сербско-русском языке, супруг, ласково потянув за рукав моей всё той же белой курточки, нежно прошептал: "Пошли уже, Снегурочка! За тобой уже очередь выстроилась". Я оглянулась: толпа страждущих мужчин интеллигентно ждала, пока я отплыву, а продавец уже начинал наливать им "стопочки"...
О Венгрии и вовсе рассказывать бессмысленно: бокал вина здесь включается в обязательную программу любого не только домашнего, но и публичного мероприятия круглый год! И даже на маленьких ярмарках или на площадях небольших городков, у которых своих ярмарок нет, в рождественские дни всегда присутствует парочка домиков не только с горячим, но и с обычным вином, а также с другими спиртными напитками.
Германия
И всё же греет, но не согревает. Иначе люди не бегали бы от домика к домику в поисках новой порции. Поэтому глювайн с рождественских рынков никуда не денется. Это уже и традиция, и неплохой заработок. А ещё - лишний повод посетить замечательные места, зарядиться праздничным настроением и пообщаться с теми, с кем давно хотелось пообщаться, звеня бокалами, кубками, разноцветными кружками и создавая ту самую "уютную атмосферу". А согреться ведь можно и у костра.
Венгрия
См. далее Ч.3