Яйца, фаршированные по...
...ну не знаю...можно сказать, что немного по-японски :)
См. также "Молекулярная кухня. Яйца, фаршированные по-русски"
"Вегетарианский праздничный обед. Лето. Часть 5". Вареные яйца, фаршированные пастой из сыра и базилика
"Осенний борщ, или Снова про "молекулярные" яйца"
Очередной эксперимент, которому предшествовала куча других экспериментов :) См. ссылки выше, а также рассказ про суп из топинамбура с брускеттой с копчёным тофу ("Снегурочка ушла, а суп остался").
Для него мне понадобились вареные яйца, копчёный тофу (соевый сыр), сливочный сыр (в данном случае "Филадельфия"), немного сметаны и ароматное растительное масло с травами, которым были залиты сушеные помидоры.
Приготовление такое же простое, как всегда. Главное - это правильно и красиво сварить яйца :) Теорию вареных и фаршированных яиц я уже не один раз описывала, поэтому сразу переходим к практике:
1. На 1 часть вареных желтков: 1/2 часть копчёного тофу (см. на фото выше), 1/3 часть сливочного сыра, каперсы (бутоны или плоды) или оливки (чёрные или зелёные) - по желанию; необходимое количество растительного масла и/или сметаны.
2. Растереть желтки с тофу, нарезанными каперсами (у меня плоды) и сливочным сыром. Потихоньку добавляя масло/сметану, довести смесь до нужной консистенции.
3. Нафаршировать получившейся смесью половинки сваренных вкрутую яиц.
4. Можно подать с зеленью (у меня шнитт-лук).
Я уже говорила в одной из статей о фаршированных яйцах, как получить "шпротный" вкус. Так вот, из всех вегетарианских "шпротных" вкусов, это пока самый "шпротный". При условии, конечно, если удастся добыть копчёный тофу. С обычным белым получится не так, потому что тофу сам по себе практически не имеет вкуса: его добавляют в пищу из-за текстуры, а также из-за высокого количества белка, содержащегося в сое. См. мою статью "Про сою. Немного науки для женщин и мужчин".
Шпроты, как я помню, обычно добавляют в такие закуски целиком, прямо из банки, поэтому на зубах иногда что-нибудь хрустит. Тут такой хруст заменяют семечки плодов каперсов, так что получается всё очень реалистично :)
Закуска была подготовлена для мужчин, поэтому и отправляется на ФМ "Мужская еда", хотя женщины её тоже оценили по достоинству.
См. также "Молекулярная кухня. Яйца, фаршированные по-русски"
"Вегетарианский праздничный обед. Лето. Часть 5". Вареные яйца, фаршированные пастой из сыра и базилика
"Осенний борщ, или Снова про "молекулярные" яйца"
Очередной эксперимент, которому предшествовала куча других экспериментов :) См. ссылки выше, а также рассказ про суп из топинамбура с брускеттой с копчёным тофу ("Снегурочка ушла, а суп остался").
Для него мне понадобились вареные яйца, копчёный тофу (соевый сыр), сливочный сыр (в данном случае "Филадельфия"), немного сметаны и ароматное растительное масло с травами, которым были залиты сушеные помидоры.
Приготовление такое же простое, как всегда. Главное - это правильно и красиво сварить яйца :) Теорию вареных и фаршированных яиц я уже не один раз описывала, поэтому сразу переходим к практике:
1. На 1 часть вареных желтков: 1/2 часть копчёного тофу (см. на фото выше), 1/3 часть сливочного сыра, каперсы (бутоны или плоды) или оливки (чёрные или зелёные) - по желанию; необходимое количество растительного масла и/или сметаны.
2. Растереть желтки с тофу, нарезанными каперсами (у меня плоды) и сливочным сыром. Потихоньку добавляя масло/сметану, довести смесь до нужной консистенции.
3. Нафаршировать получившейся смесью половинки сваренных вкрутую яиц.
4. Можно подать с зеленью (у меня шнитт-лук).
Я уже говорила в одной из статей о фаршированных яйцах, как получить "шпротный" вкус. Так вот, из всех вегетарианских "шпротных" вкусов, это пока самый "шпротный". При условии, конечно, если удастся добыть копчёный тофу. С обычным белым получится не так, потому что тофу сам по себе практически не имеет вкуса: его добавляют в пищу из-за текстуры, а также из-за высокого количества белка, содержащегося в сое. См. мою статью "Про сою. Немного науки для женщин и мужчин".
Шпроты, как я помню, обычно добавляют в такие закуски целиком, прямо из банки, поэтому на зубах иногда что-нибудь хрустит. Тут такой хруст заменяют семечки плодов каперсов, так что получается всё очень реалистично :)
Закуска была подготовлена для мужчин, поэтому и отправляется на ФМ "Мужская еда", хотя женщины её тоже оценили по достоинству.