91 кулинарный ингредиент моей осени. 18. Кефир

Осенью — для пития и оладий, пироги с ним пока не планирую. 

О кефире у меня уже есть хороший «методический» пост, но это один из самых важных продуктов, я считаю, для любого времени года, поэтому и сейчас его нельзя не упомянуть.

А вы что больше предпочитаете: кефир, ряженку или простоквашу? Можете рассказать, почему, если это не секрет? Обращаете ли внимание на сроки изготовления / годности, на жирность этих продуктов и на их действие на ваш организм?