О насущном

Для меня в первую очередь. Теперь уж я никогда об этом не забываю. Теперь я умею работать с ножами, и меня учили 

профессионалы. 

лук и петрушку

рубит сантоку

горечь и сладость

На мой сантоку можно посмотреть здесь: «От Джейми Оливера — на добрую память» (там же — немного о технике работы с ножами).