День бисквитного торта

Сегодня американские кулинары отмечают National Sponge Cake Day / Национальный День бисквитного торта, поэтому вчера я просила своих читателей угадать, какой торт показан на фото.

Большое спасибо всем игравшим! Я показала фрагмент декора современного торта "Сказка".



Вообще в американской кухне очень богатая традиция подобной выпечки, но мне всё же больше нравятся советские образцы. И торт "Сказка" - как раз один из немногих советских бисквитных тортов, которые сохранили свою популярность до нашего времени. Я периодически покупаю его в разных кондитерских и магазинах, чтобы проверить, насколько он выдерживает традиции. Тот, который показала на фото, хорош, но с большим минусом: бисквит пропитан неравномерно, из-за этого рулет наполовину сухой.

В современных белорусских офциальных сборниках рецептур есть минимум 5 наименований тортов, для которых бисквитный полуфабрикат заворачивается в виде рулета ("Боровичок", "Суфлейно-кокосовый", "Чары", "Вясёлка"), но только для торта "Сказка" допускается форма в виде полена, которая необязательно так заворачивается. Ещё в СССР для этого торта можно было либо готовить бисквит для рулета, либо выпекать его в специальной форме, а затем подрезать и прослаивать кремом. Сейчас же мне больше попадаются именно рулеты.

По рецептурам декор этого торта должен содержать элементы сказки. У белорусских тортов частью такого декора традиционно выступают грибы. Раньше такие грибочки были узнаваемой частью торта "Минский", сейчас они остались только на торте, который так и называется: "Грибочки". Ещё этот мотив можно встретить, как я уже сказала выше, на "Сказке" и на различных пирожных.

Торт "Минский" сейчас существует в другом варианте. Как он выглядел раньше и выглядит сейчас, я показывала здесь: "Песочные торты. Результаты обсуждения".

Бисквитные торты мы тоже с вами вспоминали этим летом: см. "Бисквитные торты. Результаты обсуждения". Там же я показывала и список всех бисквитных тортов, рецептуры которых были в официальном сборнике.

Те, кто хотят приготовить дома простой бисквитный торт, смотрите книгу Алины Ахмадиевой "Магия бисквита" (о ней я рассказывала здесь).

Классический советский бисквит у меня здесь:

Рецептуры СССР. Торты "Светлячок" и "Подарочный"
Рецептуры СССР. Торт "Осень" (здесь крем "Шарлотт")
Рецептуры СССР. Торт "Москва"
Рецептуры СССР. Пирожное "Картошка" (бисквит для крошковых пирожных)


И вот теперь ответьте мне, пожалуйста, на один вопрос те, кто вчера произнёс название "Полено". В официальных рецептурах такого торта не было. Вы его встречали раньше в магазинах или же это вы просто "Сказку" так называли?