June 28th, 2017

Холодные супы европейской части СССР. История и современность. Часть 2. Квас

Авторский текст
Katalin ©


См. "Холодные супы европейской части СССР. История и современность. Часть 1. Общая теория" (ссылка открывается в новом окне)



На фото - моя реконструкция русской ботвиньи (постный вариант; без рыбы, но со льдом). На заднем плане - домашний квас, который я использовала для её приготовления. Конкретные рецепты холодных супов буду разбирать в следующих частях статьи.

Генетическая память до сих пор подсказывает кулинарам, что свекольник, окрошка, холодник, ботвинья и многие другие холодные супы обязательно должны Collapse )