Katalin (paprika_andlife) wrote,
Katalin
paprika_andlife

Рубиновый борщ



В прошлый раз меня спрашивали про борщ с капустой, вот я его наконец приготовила :)

Ингредиенты:
2 средние свеклы, 2 картофелины (можно заменить репой), 1 небольшой корень петрушки или пастернака, 1 сладкий перец, 1 небольшая морковь, савойская или белокочанная капуста - до необходимой густоты супа, 1-2 зубчика чеснока, репчатый лук - по желанию, соль, лавровый лист, лимонный сок для "кваса", сушеная или свежая зелень.

Ещё один вариант, при котором свекла не теряет свой оттенок, а борщ получается насыщенного цвета. Такие рекомендации давала доктор Г.Шаталова.

1. Натереть свеклу и поставить её варить в небольшом количестве воды с 1 ст.л. лимонного сока.

2. В другую кастрюлю с кипящей водой закладывать по очереди остальные нарезанные овощи. Сначала - картофель, морковь, паприку и корень петрушки/пастернака. Если капуста савойская, то её - в последнюю очередь, она быстро готовится.

Я брала белую сладкую паприку, корень петрушки и савойскую капусту.

3. В конце готовности овощи посолить, добавить лавровый лист и зелень. Если корень петрушки не используется, то можно взять свежую или сушеную петрушку.

Вместе корень и зелень петрушки сочетать нужно аккуратно, чтобы не получить перенасыщенный пряно-сельдерейный вкус.

4. Соединить приготовленный овощной суп со "свекольным квасом" (т.е. берём и приготовленную свеклу, и часть воды, в которой она варилась, чтобы получить необходимую густоту супа). Помешивая, подержать на огне некоторое время.

5. При необходимости суп досолить и приправить. Можно подавать со сметаной.

Для фото я сметану не использовала, чтоб показать истинный оттенок борща. Вкус у супа получается больше овощной, чем свекольный. Можно готовить, чтобы разнообразить меню :)

Подготовлено для ФМ "Здоровье на тарелке-2"

Tags: капуста, овощи, практически здоровый образ жизни, пряности, суп
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments